{"title":"Wagyu","description":"\u003cp data-start=\"28\" data-end=\"446\"\u003eLe Wagyu est connu comme l’une des viandes de bœuf les plus prestigieuses au monde. Sa particularité est son persillage exceptionnel : de fines veines de graisse intramusculaire fondent à la cuisson et rendent la viande incroyablement juteuse, tendre et savoureuse. Il en résulte une saveur umami profonde et une texture beurrée qui font du Wagyu une expérience tout autre que celle du bœuf ordinaire. Pour de nombreux amateurs de viande, le Wagyu est le steak par excellence.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"448\" data-end=\"917\"\u003eLa manière dont les animaux sont élevés joue aussi un rôle essentiel dans la qualité du Wagyu. Les bovins Wagyu grandissent lentement dans des environnements où le bien-être animal et une conduite d’élevage limitant le stress sont prioritaires. Les animaux disposent de beaucoup d’espace, d’eau propre et d’une nourriture naturelle, avec une alimentation soigneusement contrôlée pour développer le persillage caractéristique. Cette association d’un élevage attentif et d’une génétique unique fait du Wagyu l’une des viandes haut de gamme les plus recherchées au monde.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"wagyu-biff","title":"Faux-filet Wagyu - MB9","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eLe faux-filet Wagyu offre une expérience équilibrée du Wagyu, où un beau persillage rencontre une texture de viande classique plus ferme. Sa saveur est pure, élégante et nettement carnée : parfaite pour ceux qui recherchent de la richesse sans excès.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cstrong\u003eCe produit bénéficie de notre \u003ca href=\"https:\/\/swedishwild.fr\/pages\/la-garantie-du-meilleur-prix-swedish-wild\" title=\"garantie du meilleur prix Swedish Wild\"\u003egarantie du meilleur prix.\u003c\/a\u003e\u003c\/strong\u003e Si vous trouvez le même produit à un prix habituel inférieur chez un revendeur suédois dans les 14 jours, nous vous remboursons la différence.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe Wagyu est réputé pour être l’un des bœufs les plus raffinés au monde. Sa saveur unique, son extrême tendreté et son riche persillage en font une expérience carnée hors du commun. Ce faux-filet provient de Stone Axe Wagyu, en Australie, un producteur primé spécialisé dans le \u003cstrong\u003eWagyu Japanese Black 100% Full Blood\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes animaux descendent de la célèbre \u003cstrong\u003elignée japonaise Tajima\u003c\/strong\u003e, la lignée génétique à l’origine du célèbre bœuf de Kobe de la préfecture de Hyōgo, au Japon. Stone Axe a importé ces lignées génétiques en Australie et préserve depuis avec soin une lignée japonaise entièrement pure, sans croisement avec d’autres races. Le résultat est une viande très proche de la qualité que l’on trouve au Japon.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eMB9 - que signifie ce classement ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEn Australie, le Wagyu est classé selon le barème \u003cstrong\u003eAUS-MEAT Marble Score (MB)\u003c\/strong\u003e, qui mesure la quantité de graisse intramusculaire, ce beau persillage qui rend le Wagyu si unique.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMB0-3 :\u003c\/strong\u003e faible persillage\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMB4-6 :\u003c\/strong\u003e bon persillage\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMB7-9+ :\u003c\/strong\u003e persillage extrême\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eCe faux-filet est classé \u003cstrong\u003eMB9\u003c\/strong\u003e, ce qui correspond à un persillage très élevé.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eÀ titre de comparaison, \u003cstrong\u003eMB9 correspond approximativement au niveau japonais A4 à un A5 inférieur\u003c\/strong\u003e sur l’échelle japonaise BMS (Beef Marbling Score), qui va jusqu’à 12. Le Wagyu japonais A5 (BMS 10-12) est souvent extrêmement persillé et se sert donc en très petites portions.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNous pensons que \u003cstrong\u003eMB9 représente l’équilibre parfait\u003c\/strong\u003e : un persillage assez élevé pour offrir au Wagyu sa texture fondante emblématique et sa profonde saveur umami, tout en conservant une texture carnée bien présente qui permet de le déguster comme un faux-filet classique.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eÉlevage et bien-être animal\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eStone Axe exploite ses propres fermes sur les hauts plateaux de \u003cstrong\u003eNouvelle-Galles du Sud et du Victoria\u003c\/strong\u003e, souvent à plus de \u003cstrong\u003e1000 mètres d’altitude\u003c\/strong\u003e. La fraîcheur de cet environnement montagneux offre des conditions idéales pour l’élevage du Wagyu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes animaux grandissent dans un \u003cstrong\u003eenvironnement peu stressant, avec beaucoup d’espace, de l’air frais, de l’eau pure et des pâturages naturels\u003c\/strong\u003e. L’élevage respecte des principes stricts de bien-être animal, avec une conduite calme des animaux et des méthodes de production durables. La viande est également \u003cstrong\u003eexempte d’hormones de croissance artificielles\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa croissance lente et l’alimentation soigneusement contrôlée confèrent à la viande son caractère distinctif : \u003cstrong\u003ebeau persillage, saveur profonde et extrême tendreté\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eSaveur et dégustation\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe persillage dense permet à la graisse de fondre à basse température pendant la cuisson. Il en résulte un \u003cstrong\u003efaux-filet incroyablement juteux, à la texture beurrée, riche en umami et subtilement doux\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePour beaucoup d’amateurs de viande, le Wagyu représente l’expérience ultime du steak, et ce Wagyu Full Blood MB9 de Stone Axe en illustre parfaitement la raison.\u003c\/p\u003e","brand":"Swedish Wild","offers":[{"title":"50","offer_id":56772500095307,"sku":"WAGYU-SIRLOIN-50","price":109.0,"currency_code":"SEK","in_stock":false},{"title":"75","offer_id":56760616943947,"sku":"WAGYU-SIRLOIN-75","price":159.0,"currency_code":"SEK","in_stock":false},{"title":"100","offer_id":56756010713419,"sku":"WAGYU-SIRLOIN-100","price":219.0,"currency_code":"SEK","in_stock":false},{"title":"125","offer_id":56760617304395,"sku":"WAGYU-SIRLOIN-125","price":269.0,"currency_code":"SEK","in_stock":true},{"title":"150","offer_id":56772532109643,"sku":"WAGYU-SIRLOIN-150","price":319.0,"currency_code":"SEK","in_stock":true},{"title":"175","offer_id":56772533387595,"sku":"WAGYU-SIRLOIN-175","price":369.0,"currency_code":"SEK","in_stock":false},{"title":"200","offer_id":57140248052043,"sku":"WAGYU-SIRLOIN-200","price":419.0,"currency_code":"SEK","in_stock":false},{"title":"225","offer_id":57140249329995,"sku":"WAGYU-SIRLOIN-225","price":479.0,"currency_code":"SEK","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0536\/6353\/1181\/files\/Wagyu_biff_tallrik.jpg?v=1777101449"},{"product_id":"wagyu-entrecote-mb9","title":"Entrecôte Wagyu - MB9","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eL’entrecôte Wagyu représente l’expression ultime du persillage, avec une saveur exceptionnellement riche et beurrée, dont la graisse fond dans la viande. Le résultat est une pièce intensément savoureuse et juteuse, à la texture douce, presque crémeuse, qui définit le véritable Wagyu haut de gamme.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cstrong\u003eCe produit bénéficie de notre \u003ca href=\"https:\/\/swedishwild.fr\/pages\/la-garantie-du-meilleur-prix-swedish-wild\" title=\"garantie du meilleur prix Swedish Wild\"\u003egarantie du meilleur prix.\u003c\/a\u003e\u003c\/strong\u003e Si vous trouvez le même produit à un prix habituel inférieur chez un revendeur suédois dans les 14 jours, nous vous remboursons la différence.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe Wagyu est réputé pour être l’un des bœufs les plus raffinés au monde. Sa saveur unique, son extrême tendreté et son riche persillage en font une expérience carnée hors du commun. 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La viande provient de Wagyu de grande qualité au persillage MB9, un niveau qui se situe au sommet des bœufs les plus recherchés au monde. Ce persillage extrême apporte un jus remarquable, une profonde saveur umami et une tendreté beurrée qui fond presque en bouche.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cstrong\u003eCe produit bénéficie de notre \u003ca href=\"https:\/\/swedishwild.fr\/pages\/la-garantie-du-meilleur-prix-swedish-wild\" title=\"garantie du meilleur prix Swedish Wild\"\u003egarantie du meilleur prix.\u003c\/a\u003e\u003c\/strong\u003e Si vous trouvez le même produit à un prix habituel inférieur chez un revendeur suédois dans les 14 jours, nous vous remboursons la différence.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCe type de Wagyu s’exprime le mieux avec une cuisson rapide à très forte chaleur, par exemple sur une plaque de cuisson, dans une poêle en fonte ou sur un barbecue brûlant. Un cuisinier expérimenté saisit bien la surface pour obtenir une caramélisation et un maximum de saveur, tout en gardant l’intérieur tendre et juteux. Assaisonnez simplement de sel et laissez la qualité exceptionnelle de la viande occuper toute la place. Le résultat est une expérience carnée raffinée, avec la même profondeur de goût et la même élégance que dans certains des meilleurs restaurants de viande du monde.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe Wagyu est réputé pour être l’un des bœufs les plus raffinés au monde. Sa saveur unique, son extrême tendreté et son riche persillage en font une expérience carnée hors du commun. Cette viande provient de Stone Axe Wagyu, en Australie, un producteur primé spécialisé dans le \u003cstrong\u003eWagyu Japanese Black 100% Full Blood\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes animaux descendent de la célèbre \u003cstrong\u003elignée japonaise Tajima\u003c\/strong\u003e, la lignée génétique à l’origine du célèbre bœuf de Kobe de la préfecture de Hyōgo, au Japon. Stone Axe a importé ces lignées génétiques en Australie et préserve depuis avec soin une lignée japonaise entièrement pure, sans croisement avec d’autres races. 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Le Wagyu japonais A5 (BMS 10-12) est souvent extrêmement persillé et se sert donc en très petites portions.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNous pensons que \u003cstrong\u003eMB9 représente l’équilibre parfait\u003c\/strong\u003e : un persillage assez élevé pour offrir au Wagyu sa texture fondante emblématique et sa profonde saveur umami, tout en conservant une texture carnée bien présente qui permet de le déguster comme un faux-filet classique.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eÉlevage et bien-être animal\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eStone Axe exploite ses propres fermes sur les hauts plateaux de \u003cstrong\u003eNouvelle-Galles du Sud et du Victoria\u003c\/strong\u003e, souvent à plus de \u003cstrong\u003e1000 mètres d’altitude\u003c\/strong\u003e. La fraîcheur de cet environnement montagneux offre des conditions idéales pour l’élevage du Wagyu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes animaux grandissent dans un \u003cstrong\u003eenvironnement peu stressant, avec beaucoup d’espace, de l’air frais, de l’eau pure et des pâturages naturels\u003c\/strong\u003e. L’élevage respecte des principes stricts de bien-être animal, avec une conduite calme des animaux et des méthodes de production durables. La viande est également \u003cstrong\u003eexempte d’hormones de croissance artificielles\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa croissance lente et l’alimentation soigneusement contrôlée confèrent à la viande son caractère distinctif : \u003cstrong\u003ebeau persillage, saveur profonde et extrême tendreté\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eSaveur et dégustation\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe persillage dense permet à la graisse de fondre à basse température pendant la cuisson. Il en résulte un \u003cstrong\u003efaux-filet incroyablement juteux, à la texture beurrée, riche en umami et subtilement doux\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePour beaucoup d’amateurs de viande, le Wagyu représente l’expérience ultime du steak, et ce Wagyu Full Blood MB9 de Stone Axe en illustre parfaitement la raison.\u003c\/p\u003e","brand":"Swedish Wild","offers":[{"title":"200","offer_id":57736739324235,"sku":"WAGYU-BITS-200","price":419.0,"currency_code":"SEK","in_stock":false},{"title":"250","offer_id":57508711268683,"sku":"WAGYU-BITS-250","price":529.0,"currency_code":"SEK","in_stock":true},{"title":"300","offer_id":57508705796427,"sku":"WAGYU-BITS-300","price":629.0,"currency_code":"SEK","in_stock":true},{"title":"350","offer_id":57444376215883,"sku":"WAGYU-BITS-350","price":739.0,"currency_code":"SEK","in_stock":true},{"title":"400","offer_id":57444376248651,"sku":"WAGYU-BITS-400","price":839.0,"currency_code":"SEK","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0536\/6353\/1181\/files\/Wagyu_in_cubes.jpg?v=1779800047"},{"product_id":"wagyu-kagoshima-entrecote-a5","title":"Entrecôte Wagyu de Kagoshima - A5","description":"\u003cp data-pm-slice=\"1 1 []\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eL’entrecôte de Wagyu japonais A5 de Kagoshima offre une expérience carnée de tout premier ordre.\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Son persillage dense donne une entrecôte exceptionnellement juteuse, à la texture beurrée, riche en umami et légèrement douce. Au contact de la poêle chaude, la graisse fond dans le muscle et chaque bouchée devient tendre, ample et intensément savoureuse.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eVoici l’original : du véritable Wagyu japonais issu de bovins nés et élevés au Japon.\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Notre entrecôte provient de Kagoshima, dans le sud du Japon, et de la race \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eJapanese Black, également appelée Kuroge Washu\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e, réputée pour sa capacité à développer un persillage exceptionnel. Découvrez ici le Wagyu de son pays d’origine, où se sont développés la tradition et le savoir-faire à l’origine de ce bœuf raffiné.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cspan\u003eKagoshima - un Wagyu japonais de grande tradition\u003c\/span\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eKagoshima se trouve sur l’île de Kyushu et compte parmi les principales régions japonaises d’élevage de Wagyu Japanese Black. Elle est réputée pour son bœuf de grande qualité, avec une attention particulière portée au beau persillage et à la qualité de la viande.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eNotre \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eentrecôte Wagyu de Kagoshima\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e associe la tendreté caractéristique de la race japonaise à la saveur ample de l’entrecôte. Une pièce pour découvrir pourquoi le Wagyu japonais compte parmi les bœufs les plus raffinés au monde.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cspan\u003eA5 - la plus haute classe de qualité japonaise\u003c\/span\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eCette entrecôte est classée \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eA5\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e, la combinaison la plus élevée du système japonais de classement du bœuf.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul data-spread=\"false\"\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eA\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e indique la classe la plus élevée pour le rendement en viande estimé de la carcasse.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e5\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e indique la plus haute classe de qualité de viande, évaluée selon le persillage, la couleur, la fermeté et la texture de la viande, ainsi que la couleur et la qualité de la graisse.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eLe persillage est également évalué sur \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003el’échelle BMS, qui va de 1 à 12\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e. La classe de qualité de viande 5 exige un persillage de niveau \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eBMS 8-12\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e, ainsi que la classe la plus élevée pour les autres critères de qualité.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eA5 signifie donc davantage qu’un persillage abondant : c’est une évaluation globale de la qualité de la viande.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cspan\u003eSaveur et dégustation\u003c\/span\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eL’entrecôte de Wagyu japonais A5 offre une \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003esaveur riche et beurrée et une texture presque fondante\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e. La graisse finement répartie dans le muscle apporte à chaque bouchée du jus et de la profondeur, tandis que le caractère naturel de l’entrecôte donne une riche saveur de bœuf.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eCette grande richesse de saveurs rend même une petite portion remarquable. Servez la viande en tranches pour apporter une touche raffinée au dîner, ou placez-la au centre d’une dégustation de Wagyu japonais.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cspan\u003ePréparez-la simplement\u003c\/span\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eLaissez le produit s’exprimer. Séchez la surface de la viande et saisissez-la dans une poêle bien chaude jusqu’à obtenir une belle coloration. Cette viande richement persillée libère sa propre graisse : il suffit généralement d’ajouter peu ou pas de matière grasse.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eAdaptez le temps de cuisson à l’épaisseur du morceau et laissez reposer brièvement avant de découper. Terminez avec un peu de sel en flocons et servez avec des accompagnements simples qui révèlent la saveur du Wagyu japonais.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eLa viande est expédiée congelée et conditionnée sous vide.\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Swedish Wild","offers":[{"title":"250","offer_id":58802155422027,"sku":"WAGYU-KAGOSHIMA-ENTRECOTE-250","price":619.0,"currency_code":"SEK","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0536\/6353\/1181\/files\/Wagyu_Kagoshima_A5_Entrecote_1.jpg?v=1791901819"},{"product_id":"wagyu-kagoshima-ryggbiff-a5","title":"Faux-filet Wagyu de Kagoshima - A5","description":"\u003cdiv\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eLe faux-filet de Wagyu japonais A5 de Kagoshima associe la saveur de bœuf pure et ample du faux-filet au célèbre persillage du Wagyu.\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e La graisse finement répartie dans le muscle donne un faux-filet exceptionnellement juteux et tendre, aux notes beurrées, riche en umami et légèrement doux. Une pièce raffinée dont chaque tranche offre richesse des saveurs et texture tendre et élégante.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eVoici l’original : du véritable Wagyu japonais issu de bovins nés et élevés au Japon.\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Notre faux-filet provient de Kagoshima, dans le sud du Japon, et de la race \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eJapanese Black, également appelée Kuroge Washu\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e, réputée pour sa remarquable capacité à développer un beau persillage. C’est du Wagyu japonais de son pays d’origine, avec la tradition et le savoir-faire qui ont rendu cette viande recherchée dans le monde entier.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cspan\u003eFaux-filet - une pièce classique au sommet de la qualité japonaise\u003c\/span\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eLe faux-filet, connu à l’international sous le nom de \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003estriploin\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e, est découpé dans le dos, derrière l’entrecôte. Sa structure musculaire est plus homogène que celle de l’entrecôte, ce qui facilite la découpe en tranches régulières et donne une texture carnée nette et cohérente.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDans le Wagyu japonais A5, cette pièce classique rencontre un persillage exceptionnellement riche. Il en résulte un \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003efaux-filet Wagyu d’une grande tendreté et à la saveur ample\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e, dont la fine graisse est répartie à l’intérieur du muscle. Un excellent choix pour ceux qui apprécient le caractère du faux-filet et souhaitent le découvrir dans sa version la plus raffinée.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cspan\u003eKagoshima - l’une des principales régions de Wagyu du Japon\u003c\/span\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eKagoshima se trouve sur l’île de Kyushu, dans le sud du Japon, et compte parmi les principales régions du pays pour l’élevage de Wagyu Japanese Black. Le bœuf de grande qualité y repose sur une forte tradition, avec une attention particulière portée au persillage et à la qualité de la viande.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eNotre \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003efaux-filet de Wagyu japonais de Kagoshima\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e vous fait découvrir la spécialité de cette région à travers une pièce aussi adaptée à un dîner élégant qu’à une dégustation de bœuf raffiné.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cspan\u003eA5 - la plus haute classe de qualité japonaise\u003c\/span\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eCe faux-filet est classé \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eA5\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e, la combinaison la plus élevée du système japonais de classement du bœuf.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eA\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e indique la classe la plus élevée pour le rendement en viande estimé de la carcasse.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e5\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e indique la plus haute classe de qualité de viande, évaluée selon le persillage, la couleur, la fermeté et la texture de la viande, ainsi que la couleur et la qualité de la graisse.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eLe persillage est également évalué sur \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003el’échelle BMS, qui va de 1 à 12\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e. La classe de qualité de viande 5 exige un persillage de niveau \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eBMS 8-12\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e, ainsi que la classe la plus élevée pour les autres critères de qualité.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eA5 est donc une évaluation globale de la qualité, qui va bien au-delà de la quantité de graisse dans la viande.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cspan\u003eSaveur et service\u003c\/span\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003ePendant la cuisson du faux-filet, la graisse finement répartie dans le muscle fond et donne à la viande une \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003etexture juteuse, presque fondante, riche en umami et au goût beurré\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e. Sa structure régulière rend le faux-filet particulièrement agréable à servir en fines tranches, chacune offrant une surface saisie et un intérieur tendre.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eLe Wagyu japonais A5 est très savoureux : même une petite portion offre une grande expérience. Servez-le avec du riz, des légumes légèrement cuits et un peu de sel en flocons, ou faites de quelques tranches le point fort d’un menu à plusieurs plats.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cspan\u003eComment préparer le faux-filet Wagyu\u003c\/span\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eSéchez soigneusement la surface de la viande et saisissez-la dans une poêle bien chaude jusqu’à obtenir une belle coloration. Son riche persillage lui permet de libérer sa propre graisse : il suffit généralement d’ajouter peu ou pas de matière grasse. Si le morceau possède une couverture de graisse, commencez par faire dorer ce bord et utilisez la graisse fondue dans la poêle.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eAdaptez le temps de cuisson à l’épaisseur de la viande et laissez reposer brièvement avant de servir. \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eCoupez perpendiculairement aux fibres musculaires\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e pour obtenir des tranches aussi tendres que possible. Assaisonnez simplement et laissez la saveur du faux-filet japonais occuper le premier plan.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eLa viande est expédiée congelée et conditionnée sous vide.\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Swedish Wild","offers":[{"title":"250","offer_id":58818637726027,"sku":"WAGYU-KAGOSHIMA-SIRLOIN-250","price":589.0,"currency_code":"SEK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0536\/6353\/1181\/files\/Wagyu_Kagoshima_A5_Ryggbiff_1.jpg?v=1791901199"}],"url":"https:\/\/swedishwild.fr\/collections\/wagyu.oembed","provider":"Swedish Wild","version":"1.0","type":"link"}