{"product_id":"algryggbiff","title":"Faux-filet d’élan","description":"\u003cp\u003eLe faux-filet compte parmi les morceaux les plus nobles de l’élan. On le trouve aussi souvent sous les appellations suédoises ytterfilé ou biffstock.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa viande d’élan est généralement très maigre, mais le faux-filet d’élan se prête malgré tout très bien à la cuisson au gril comme directement à la poêle. Veillez à ne pas trop le cuire, car la viande de gibier ne doit jamais devenir trop sèche.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVous pouvez préparer un faux-filet d’élan aussi bien au quotidien que pour les grandes occasions, entier ou en tranches. Quel que soit votre choix, vous obtiendrez un repas fantastique qui impressionnera votre famille et vos amis. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSi vous choisissez de le cuire entier, n’hésitez pas à suivre la recette ci-dessous. Au barbecue, placez la viande en chaleur indirecte (pas au-dessus des braises chaudes) au lieu de la mettre au four.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eRéglez le four sur 125 ºC\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eParez la viande, c’est-à-dire retirez la graisse et toutes les membranes avec un \u003ca href=\"https:\/\/swedishwild.fr\/collections\/couteaux-de-qualite-fallkniven\/products\/f4z-pour-parer-et-lever-les-filets\" title=\"F4z - le couteau pour parer et lever les filets\"\u003ecouteau bien aiguisé\u003c\/a\u003e. Salez avant la cuisson et poivrez après.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFaites cuire la viande une minute environ de chaque côté, jusqu’à obtenir une belle croûte croustillante. Au barbecue, placez-la en chaleur directe et retournez-la lorsqu’elle se détache d’elle-même de la grille.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eInsérez un thermomètre de cuisson jusqu’au centre de la viande.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMettez le morceau entier au four (au barbecue, déplacez-le en chaleur indirecte). Retirez-le lorsque la température à cœur atteint 55 ºC\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRetirez la viande et laissez-la reposer environ 10 min sous un torchon ou du papier cuisson (pas de papier aluminium)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDécoupez en tranches et servez avec \u003ca href=\"https:\/\/swedishwild.fr\/blogs\/recettes-de-gibier\/beurre-pour-gibier\" title=\"Beurre pour gibier\"\u003eun bon beurre pour gibier\u003c\/a\u003e, des légumes-racines rôtis au four et \u003ca title=\"Gelée de cassis préparée avec une quantité généreuse de cassis\" href=\"https:\/\/swedishwild.fr\/collections\/champignons-confitures-et-gelees\/products\/gelee-de-cassis-riche-en-fruits\"\u003ede la gelée de cassis\u003c\/a\u003e.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eLe faux-filet d’élan est aussi excellent coupé en tranches épaisses et cuit directement à la poêle ou au gril. Privilégiez des tranches de 3 à 4 cm d’épaisseur pour préserver au mieux leur jus. Ne dépassez jamais une cuisson entre saignant et à point, car la viande risque alors de se dessécher facilement (en raison de sa faible teneur en matières grasses).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eNous ne vendons que des morceaux entiers : si vous achetez un faux-filet de 800 g chez nous, nous vous garantissons qu’il vous sera livré en un seul morceau et non découpé en plusieurs petits morceaux.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa viande est expédiée congelée et conditionnée sous vide.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e","brand":"Swedish Wild","offers":[{"title":"200","offer_id":56316990357835,"sku":"MOOSE-SIRLOIN-200","price":31.95,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"250","offer_id":43679132778734,"sku":"MOOSE-SIRLOIN-250","price":39.95,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"300","offer_id":39506766135469,"sku":"MOOSE-SIRLOIN-300","price":46.95,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"350","offer_id":39512644190381,"sku":"MOOSE-SIRLOIN-350","price":54.95,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"400","offer_id":39506812076205,"sku":"MOOSE-SIRLOIN-400","price":61.95,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"450","offer_id":39512650711213,"sku":"MOOSE-SIRLOIN-450","price":69.95,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"500","offer_id":38043528134829,"sku":"MOOSE-SIRLOIN-500","price":78.95,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"550","offer_id":39512673321133,"sku":"MOOSE-SIRLOIN-550","price":83.95,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"600","offer_id":39507011207341,"sku":"MOOSE-SIRLOIN-600","price":93.95,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"650","offer_id":39512689934509,"sku":"MOOSE-SIRLOIN-650","price":101.95,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"700","offer_id":39512694587565,"sku":"MOOSE-SIRLOIN-700","price":108.95,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"750","offer_id":39619019145389,"sku":"MOOSE-SIRLOIN-750","price":117.95,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"800","offer_id":39512704123053,"sku":"MOOSE-SIRLOIN-800","price":121.95,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"850","offer_id":39719531380909,"sku":"MOOSE-SIRLOIN-850","price":130.95,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"900","offer_id":40401074127021,"sku":"MOOSE-SIRLOIN-900","price":138.95,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"950","offer_id":40401085333677,"sku":"MOOSE-SIRLOIN-950","price":147.95,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"1000","offer_id":40725074411693,"sku":"MOOSE-SIRLOIN-1000","price":152.95,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"1050","offer_id":42035243876590,"sku":"MOOSE-SIRLOIN-1050","price":160.95,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"1100","offer_id":43097548325102,"sku":"MOOSE-SIRLOIN-1100","price":168.95,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"1150","offer_id":40903383515309,"sku":"MOOSE-SIRLOIN-1150","price":175.95,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"1200","offer_id":43791094284526,"sku":"MOOSE-SIRLOIN-1200","price":184.95,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0536\/6353\/1181\/products\/Algryggbiffytterfile.jpg?v=1685966812","url":"https:\/\/swedishwild.fr\/products\/faux-filet-d-elan","provider":"Swedish Wild","version":"1.0","type":"link"}