{"product_id":"wagyu-biff","title":"Faux-filet Wagyu - MB9","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eLe faux-filet Wagyu offre une expérience équilibrée du Wagyu, où un beau persillage rencontre une texture de viande classique plus ferme. Sa saveur est pure, élégante et nettement carnée : parfaite pour ceux qui recherchent de la richesse sans excès.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cstrong\u003eCe produit bénéficie de notre \u003ca href=\"https:\/\/swedishwild.fr\/pages\/la-garantie-du-meilleur-prix-swedish-wild\" title=\"garantie du meilleur prix Swedish Wild\"\u003egarantie du meilleur prix.\u003c\/a\u003e\u003c\/strong\u003e Si vous trouvez le même produit à un prix habituel inférieur chez un revendeur suédois dans les 14 jours, nous vous remboursons la différence.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe Wagyu est réputé pour être l’un des bœufs les plus raffinés au monde. Sa saveur unique, son extrême tendreté et son riche persillage en font une expérience carnée hors du commun. Ce faux-filet provient de Stone Axe Wagyu, en Australie, un producteur primé spécialisé dans le \u003cstrong\u003eWagyu Japanese Black 100% Full Blood\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes animaux descendent de la célèbre \u003cstrong\u003elignée japonaise Tajima\u003c\/strong\u003e, la lignée génétique à l’origine du célèbre bœuf de Kobe de la préfecture de Hyōgo, au Japon. Stone Axe a importé ces lignées génétiques en Australie et préserve depuis avec soin une lignée japonaise entièrement pure, sans croisement avec d’autres races. Le résultat est une viande très proche de la qualité que l’on trouve au Japon.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eMB9 - que signifie ce classement ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEn Australie, le Wagyu est classé selon le barème \u003cstrong\u003eAUS-MEAT Marble Score (MB)\u003c\/strong\u003e, qui mesure la quantité de graisse intramusculaire, ce beau persillage qui rend le Wagyu si unique.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMB0-3 :\u003c\/strong\u003e faible persillage\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMB4-6 :\u003c\/strong\u003e bon persillage\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMB7-9+ :\u003c\/strong\u003e persillage extrême\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eCe faux-filet est classé \u003cstrong\u003eMB9\u003c\/strong\u003e, ce qui correspond à un persillage très élevé.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eÀ titre de comparaison, \u003cstrong\u003eMB9 correspond approximativement au niveau japonais A4 à un A5 inférieur\u003c\/strong\u003e sur l’échelle japonaise BMS (Beef Marbling Score), qui va jusqu’à 12. Le Wagyu japonais A5 (BMS 10-12) est souvent extrêmement persillé et se sert donc en très petites portions.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNous pensons que \u003cstrong\u003eMB9 représente l’équilibre parfait\u003c\/strong\u003e : un persillage assez élevé pour offrir au Wagyu sa texture fondante emblématique et sa profonde saveur umami, tout en conservant une texture carnée bien présente qui permet de le déguster comme un faux-filet classique.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eÉlevage et bien-être animal\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eStone Axe exploite ses propres fermes sur les hauts plateaux de \u003cstrong\u003eNouvelle-Galles du Sud et du Victoria\u003c\/strong\u003e, souvent à plus de \u003cstrong\u003e1000 mètres d’altitude\u003c\/strong\u003e. La fraîcheur de cet environnement montagneux offre des conditions idéales pour l’élevage du Wagyu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes animaux grandissent dans un \u003cstrong\u003eenvironnement peu stressant, avec beaucoup d’espace, de l’air frais, de l’eau pure et des pâturages naturels\u003c\/strong\u003e. L’élevage respecte des principes stricts de bien-être animal, avec une conduite calme des animaux et des méthodes de production durables. La viande est également \u003cstrong\u003eexempte d’hormones de croissance artificielles\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa croissance lente et l’alimentation soigneusement contrôlée confèrent à la viande son caractère distinctif : \u003cstrong\u003ebeau persillage, saveur profonde et extrême tendreté\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eSaveur et dégustation\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe persillage dense permet à la graisse de fondre à basse température pendant la cuisson. Il en résulte un \u003cstrong\u003efaux-filet incroyablement juteux, à la texture beurrée, riche en umami et subtilement doux\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePour beaucoup d’amateurs de viande, le Wagyu représente l’expérience ultime du steak, et ce Wagyu Full Blood MB9 de Stone Axe en illustre parfaitement la raison.\u003c\/p\u003e","brand":"Swedish Wild","offers":[{"title":"50","offer_id":56772500095307,"sku":"WAGYU-SIRLOIN-50","price":11.95,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"75","offer_id":56760616943947,"sku":"WAGYU-SIRLOIN-75","price":16.95,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"100","offer_id":56756010713419,"sku":"WAGYU-SIRLOIN-100","price":23.95,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"125","offer_id":56760617304395,"sku":"WAGYU-SIRLOIN-125","price":28.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"150","offer_id":56772532109643,"sku":"WAGYU-SIRLOIN-150","price":33.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"175","offer_id":56772533387595,"sku":"WAGYU-SIRLOIN-175","price":39.95,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"200","offer_id":57140248052043,"sku":"WAGYU-SIRLOIN-200","price":44.95,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"225","offer_id":57140249329995,"sku":"WAGYU-SIRLOIN-225","price":50.95,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0536\/6353\/1181\/files\/Wagyu_biff_tallrik.jpg?v=1777101449","url":"https:\/\/swedishwild.fr\/products\/faux-filet-wagyu-mb9","provider":"Swedish Wild","version":"1.0","type":"link"}