{"product_id":"kocken-och-jagaren","title":"Kocken och jägaren","description":"\u003cp class=\"Heading Heading--alternate ProductHeader-subTitle\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eComment chasser et cuisiner l’élan, le daim, le chevreuil, le sanglier, le lièvre, le lagopède, le canard et le pigeon\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003ePar \u003c\/span\u003e\u003ca class=\"Link Link--bold\" href=\"https:\/\/www.nok.se\/forfattare\/e\/mikael-einarsson\/\"\u003eMikael Einarsson\u003c\/a\u003e et \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca class=\"Link Link--bold\" href=\"https:\/\/www.nok.se\/forfattare\/l\/hubbe-lemon\/\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eHubbe Lemon\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKocken och jägaren est le meilleur livre de cuisine de gibier que nous ayons trouvé pour l’élan, le daim et le sanglier. Vous y découvrirez plusieurs recettes absolument délicieuses qui subliment vraiment votre gibier.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe livre associe la cuisine classique du gibier à de solides connaissances de la chasse et à des conseils pratiques. Vous apprendrez à chasser et à cuisiner l’élan, le daim, le chevreuil, le sanglier, le lièvre, le lagopède, le canard et le pigeon, mais aussi à utiliser davantage de parties de l’animal, à savoir quels morceaux sont les meilleurs frais et lesquels congeler.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eKocken \u0026amp; jägaren\u003c\/span\u003e regorge aussi de savoir-faire culinaires classiques : ficeler un rôti, plumer un pigeon non saigné ou préparer un bon fond de gibier à toujours avoir au congélateur. Les auteurs préparent pour leur famille des palets Wallenbergare onctueux à la viande hachée de gibier, confectionnent leurs propres saucisses de gibier à déguster avec une tasse de bouillon au poste de chasse et régalent leur équipe de chasseurs avec les meilleurs choux farcis à l’élan du monde, cuits sur un feu de bois.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMikael Einarsson est le chef du \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eBrasseri Astoria à Stockholm, le nouveau grand projet de Frantzén, et possède une longue expérience de la cuisine professionnelle du gibier, acquise aussi bien au restaurant The Square à Londres (d\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eeux étoiles au Guide Michelin) que dans les cuisines renommées de Leijontornet, de Pontus in the Greenhouse et de Skebo Herrgård. Il chasse depuis cinq ans.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHubbe Lemon dirige le domaine de Järinge, dans le Roslagen, où il gère également la chasse. Il chasse et pêche depuis l’enfance et se consacre tout au long de l’année à la gestion du gibier, à la chasse et à l’accompagnement de visiteurs.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLorsque Mikael Einarsson travaillait comme cuisinier à Skebo herrgård, dans le Roslagen, il s’est lié d’amitié avec Hubbe Lemon, le chasseur du domaine. Forts de leur longue expérience des restaurants comme des forêts, ils ont désormais écrit un livre ensemble.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe livre contient les recettes suivantes :\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eChoux farcis à l’élan\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGoulasch du chasseur\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSoupe de haricots au cœur d’élan fumé\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCœur d’élan fumé\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFoie d’élan à l’anglaise\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFaux-filet d’élan préparé en salaison à la bière porter\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTjälknöl de rumsteck d’élan\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCroque-monsieur au tjälknöl\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSteak d’élan à la sauce au poivre vert\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePaupiettes d’élan à la sauce à la crème\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePoêlée du chasseur\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFond de gibier\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSaucisse de sanglier au bouillon\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSalsiccia de sanglier roulée dans du pain plat suédois\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eŒufs écossais à la viande hachée de sanglier\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBoulettes de sanglier à la sauce tomate\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRaviolis à la viande hachée de sanglier\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTranche de cuisse de sanglier avec os, grillée\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePoitrine de sanglier fumée à chaud\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSoupe suédoise de légumes Ängamat à la poitrine de sanglier grillée\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSanglier entier grillé\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eJarret de sanglier salé puis bouilli\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEffiloché de sanglier en pain pita\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCollier de chevreuil avec os mijoté longuement\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRôti de chevreuil désossé et rôti entier\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFaux-filet de chevreuil à la cuisson rosée\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePalets Wallenbergare au chevreuil\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSandwich aux palets Wallenbergare\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTartare de tende de tranche de chevreuil coupé en dés\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCarpaccio de daim\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCœur de daim grillé, recette spéciale\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eÉpaule de cervidé à la bourguignonne\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eÉmincé de cervidé\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBurgers de cervidé avant la rigidité cadavérique\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLièvre à la sauce au sang\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePoitrines de pigeon poêlées\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLagopède des saules rôti entier\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePoitrine de colvert au jus de truffe\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCuisses de colvert confites\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Swedish Wild","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":40973730152621,"sku":"BOOK-CHEFHUNTER-1","price":25.95,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0536\/6353\/1181\/products\/kocken-jagaren_-_1.jpg?v=1634733404","url":"https:\/\/swedishwild.fr\/products\/kocken-och-jagaren","provider":"Swedish Wild","version":"1.0","type":"link"}