I magen på en jägare

À propos du produit

« Notre souhait, avec ce livre, est de faire découvrir à davantage de personnes la merveilleuse viande de gibier. Avec nos textes et nos recettes, nous voulons donner une image plus saine, plus équilibrée et, oui... plus honnête du gibier et de la chasse, ce que nous aimons par-dessus tout. »

I magen på en jägare vous propose une multitude de recettes où la viande sauvage tient le premier rôle. Avec des influences venues du monde entier et des recettes pour de nombreux gibiers, du daim au lièvre et au faisan, chacun y trouvera son bonheur. Le ton personnel de Danyel et Lubbe et leurs textes généreusement explicatifs sur la chasse et les animaux s’adressent aussi bien à ceux qui sont déjà convaincus des qualités du gibier qu’à ceux qui n’ont jamais osé en goûter, ou à ceux qui ont simplement un demi-chevreuil au congélateur sans savoir quoi en faire.

Lubbe Garell est chasseur professionnel et photographe. Danyel Couet est un chef et restaurateur primé. Ensemble, ils animent la chaîne YouTube Shots & Pots, dont les vidéos sur la chasse et la cuisine ont beaucoup fait parler d’elles grâce à leur ton franc et amusant

Le livre contient les recettes suivantes :

• Devil’s burger à l’élan
• Spaghetti bolognaise à l’élan
• Cannelloni à l’élan
• Langue d’élan saumurée et bouillie
• Sandwich au fromage grillé et à la langue d’élan
• Carpaccio de cerf élaphe
• Braciole de cerf élaphe
• Foie de veau à l’anglaise
• Jarret de cerf élaphe braisé au vin rouge
• Osso buco de cerf élaphe
• Tataki de daim
• Poitrine de daim aux pistaches et au thym
• Pissaladière au daim fumé
• Tartare de daim et mayonnaise aux huîtres
• Ris de jeune daim aux champignons et aux asperges
• Rouleaux de printemps au chevreuil
• Boulettes de chevreuil
• Pizza kebab au chevreuil
• Saucisse de chevreuil et purée
• Keftedes - boulettes grecques de mouflon
• Merguez de mouflon
• Pâté de sanglier
• Boulettes de sanglier pochées et pappardelle
• Lappskojs au sanglier
• Porchetta de sanglier
• Escalope panée de sanglier
• Boudin noir de sanglier
• Brochettes de cœur de lièvre
• Fagioli al pomodoro et saucisse de lapin
• Tourte au lapin
• Hot-dogs au lapin
• Beignets de lapin et sauce au curry
• Ballotine de lapin
• Nouilles soba au castor
• Confit de colvert
• Blanquette d’oie et sauce aux champignons
• Curry thaï au faisan
• Faisan rôti au beurre, carottes aux épices et polenta
• Salade César au faisan
• Faisan au sésame
• Risotto au lagopède
• Pigeon à l’orientale et sauce romesco
• Club sandwich au grand tétras
• Cuisses de perdrix au barbecue à la chinoise
• Salade hachée à la perdrix
• Garrot à œil d’or rôti au four aux herbes