Gibier 100% suédois provenant d’animaux vivant entièrement en liberté

La Suède impose des exigences de qualité très élevées pour le traitement et la vente du gibier. On peut affirmer en toute bonne conscience que notre réglementation figure parmi les meilleures au monde, tant pour la qualité de la viande que pour le bien-être des animaux sauvages. C’est précisément pour ces raisons que nous avons décidé de ne vendre que du gibier suédois provenant d’animaux vivant dans la nature suédoise.

Tout le gibier de Swedish Wild provient donc d’animaux entièrement sauvages vivant en liberté en Suède. Notre viande est maturée, découpée et emballée dans des établissements suédois.

Les animaux sont abattus pendant la saison de chasse puis transportés directement dans un établissement suédois agréé de traitement du gibier. La viande y est d’abord maturée sur carcasse pour l’attendrir et en améliorer encore la saveur. Lors de cette maturation, des enzymes sont libérées et dégradent les protéines des cellules et des tissus conjonctifs, rendant la viande particulièrement tendre. Outre l’amélioration du goût, la différence se remarque surtout à la cuisson : la viande rend très peu d’eau.

Après maturation, la viande est découpée, emballée sous vide, puis immédiatement congelée.