Entrecôte Wagyu de Kagoshima - A5

À propos du produit

L’entrecôte de Wagyu japonais A5 de Kagoshima offre une expérience carnée de tout premier ordre. Son persillage dense donne une entrecôte exceptionnellement juteuse, à la texture beurrée, riche en umami et légèrement douce. Au contact de la poêle chaude, la graisse fond dans le muscle et chaque bouchée devient tendre, ample et intensément savoureuse.

Voici l’original : du véritable Wagyu japonais issu de bovins nés et élevés au Japon. Notre entrecôte provient de Kagoshima, dans le sud du Japon, et de la race Japanese Black, également appelée Kuroge Washu, réputée pour sa capacité à développer un persillage exceptionnel. Découvrez ici le Wagyu de son pays d’origine, où se sont développés la tradition et le savoir-faire à l’origine de ce bœuf raffiné.

Kagoshima - un Wagyu japonais de grande tradition

Kagoshima se trouve sur l’île de Kyushu et compte parmi les principales régions japonaises d’élevage de Wagyu Japanese Black. Elle est réputée pour son bœuf de grande qualité, avec une attention particulière portée au beau persillage et à la qualité de la viande.

Notre entrecôte Wagyu de Kagoshima associe la tendreté caractéristique de la race japonaise à la saveur ample de l’entrecôte. Une pièce pour découvrir pourquoi le Wagyu japonais compte parmi les bœufs les plus raffinés au monde.

A5 - la plus haute classe de qualité japonaise

Cette entrecôte est classée A5, la combinaison la plus élevée du système japonais de classement du bœuf.

• A indique la classe la plus élevée pour le rendement en viande estimé de la carcasse.

• 5 indique la plus haute classe de qualité de viande, évaluée selon le persillage, la couleur, la fermeté et la texture de la viande, ainsi que la couleur et la qualité de la graisse.

Le persillage est également évalué sur l’échelle BMS, qui va de 1 à 12. La classe de qualité de viande 5 exige un persillage de niveau BMS 8-12, ainsi que la classe la plus élevée pour les autres critères de qualité.

A5 signifie donc davantage qu’un persillage abondant : c’est une évaluation globale de la qualité de la viande.

Saveur et dégustation

L’entrecôte de Wagyu japonais A5 offre une saveur riche et beurrée et une texture presque fondante. La graisse finement répartie dans le muscle apporte à chaque bouchée du jus et de la profondeur, tandis que le caractère naturel de l’entrecôte donne une riche saveur de bœuf.

Cette grande richesse de saveurs rend même une petite portion remarquable. Servez la viande en tranches pour apporter une touche raffinée au dîner, ou placez-la au centre d’une dégustation de Wagyu japonais.

Préparez-la simplement

Laissez le produit s’exprimer. Séchez la surface de la viande et saisissez-la dans une poêle bien chaude jusqu’à obtenir une belle coloration. Cette viande richement persillée libère sa propre graisse : il suffit généralement d’ajouter peu ou pas de matière grasse.

Adaptez le temps de cuisson à l’épaisseur du morceau et laissez reposer brièvement avant de découper. Terminez avec un peu de sel en flocons et servez avec des accompagnements simples qui révèlent la saveur du Wagyu japonais.

La viande est expédiée congelée et conditionnée sous vide.