Kaffeost au lait de vache Fjällko

À propos du produit

Découvrez l’une des spécialités les plus authentiques du nord de la Suède : le véritable kaffeost du Nord, fabriqué avec le lait de la rare vache suédoise Fjällko.

Le kaffeost est un fromage unique du nord de la Suède, au goût de lait doux et ample, à la texture délicieusement souple et légèrement élastique. Il fait pleinement partie de la culture culinaire du nord de la Suède et des Samis, qui le servent traditionnellement dans une tasse de café chaud. Mais il est bien plus polyvalent : il est tout aussi bon en entrée, en plat principal ou en dessert.

Notre kaffeost est fabriqué avec le lait des vaches Fjällko de Fjällkogård Lappland, à Vuollerim, près du cercle polaire. Le fromage est moulé puis cuit au four, ce qui lui donne sa surface dorée caractéristique, marquée de belles taches grillées, et une saveur douce et ronde.

Fabriqué avec le lait de la rare vache suédoise Fjällko

La Fjällko est l’une des plus anciennes races locales de Suède et constitue depuis des générations une part importante de l’agriculture du nord du pays. Particulièrement adaptée au climat nordique, elle est aujourd’hui bien plus rare qu’autrefois.

En choisissant le kaffeost de Vuollerim, vous contribuez à préserver la Fjällko, le savoir-faire alimentaire artisanal du Nord et une part précieuse du patrimoine culinaire suédois.

Le kaffeost bénéficie d’une appellation d’origine protégée (AOP), ce qui signifie qu’il doit être fabriqué selon des exigences précises dans une zone géographique définie. Cette appellation protège l’origine du fromage, ses méthodes de fabrication traditionnelles et son caractère unique. Pour vous, c’est un gage de qualité indiquant que vous achetez une véritable spécialité régionale, profondément enracinée dans le patrimoine culinaire du nord de la Suède.

Comment déguster le kaffeost

La façon classique de déguster le kaffeost consiste à le couper en petits dés et à les déposer dans une tasse de café chaud. La chaleur assouplit le fromage sans le faire fondre complètement ; il prend une texture délicieusement tendre tout en absorbant les arômes du café.

Il existe aussi de nombreuses autres façons délicieuses de servir le kaffeost :

• Avec le café : Coupez-le en petits cubes et déposez-les directement dans une tasse de café chaud, comme le veut la tradition du nord de la Suède.

• En entrée : Poêlez-le ou réchauffez-le doucement et servez-le avec de la confiture de mûres arctiques.

• En dessert : Servez-le tiède avec des mûres arctiques chaudes ou d’autres baies.

• Sur un plateau de fromages : Une alternative originale et authentiquement nord-suédoise aux fromages plus traditionnels.

Conditionnement et origine

Le kaffeost est fabriqué à Vuollerim, en Laponie, avec du lait de vaches suédoises Fjällko. Il est cuit au four après moulage et subit ainsi un traitement thermique.

Le fromage est livré conditionné sous vide et expédié congelé.