Selle de mouflon

À propos du produit

Le mouflon vit à l’état sauvage dans différentes régions du sud de la Suède. Ce mouton sauvage est peu disponible, ce qui fait de sa viande suédoise un mets unique et difficile à trouver.

La selle est l’une des pièces les plus nobles du mouflon, un choix intéressant pour servir quelque chose qui sorte de l’ordinaire. Elle comprend la viande tendre qui longe le dos et se prête parfaitement à une cuisson entière au four.

Le goût du mouflon se distingue nettement de celui du mouton et de l’agneau domestiques. Sa viande est plus foncée, avec une saveur de gibier plus ample qui évoque plutôt les cervidés. La selle de mouflon est donc une excellente option pour ceux qui apprécient le gibier savoureux et souhaitent goûter une viande sauvage suédoise vraiment rare.

Préparation de la selle de mouflon

Faites dorer la selle de mouflon de tous côtés au beurre avec de l’ail, du thym ou du romarin. Salez et poivrez, puis poursuivez la cuisson au four à environ 125-150°C jusqu’à une température à cœur d’environ 54-56°C pour un résultat rosé et juteux. Laissez reposer environ 10-15 minutes avant de détacher la viande de l’os et de la trancher.

Servez par exemple avec des légumes racines rôtis, des champignons, de la purée de pommes de terre et une sauce généreuse au vin rouge ou pour gibier.

La viande est expédiée congelée et conditionnée sous vide.