Tende de tranche de renne - rôti de renne

À propos du produit

Le rôti de renne dans le tende de tranche est un morceau vraiment raffiné. Il est si tendre qu’on peut réellement le comparer au faux-filet, et même au filet de renne. 

Les rôtis varient en taille, mais tous sont parfaits comme plat principal pour un délicieux dîner. Comptez 150 à 200 g par personne. N’hésitez pas à les accompagner d’un vin corsé pour profiter pleinement des saveurs. 

Ce produit bénéficie de notre garantie du meilleur prix. Si vous trouvez le même produit à un prix habituel inférieur chez un revendeur suédois dans les 14 jours, nous vous remboursons la différence.

Si vous recherchez un morceau de tende de tranche plus petit, nous vous recommandons le rôti de jeune renne dans le tende de tranche. 

Nos rôtis proviennent exclusivement du tende de tranche du renne, le plus beau morceau de l’animal utilisé pour les rôtis. Des morceaux de renne moins fins sont souvent aussi vendus sous l’appellation « rôti », mais nous garantissons que le rôti que vous achetez chez nous provient uniquement du tende de tranche.

Vous pouvez préparer le rôti de renne simplement au four ou au barbecue et obtenir un résultat fantastique. Au barbecue, suivez les instructions ci-dessous, mais placez la viande sur la grille (en chaleur directe) plutôt que dans la poêle.

• Réglez le four sur 125 ºC
• Parez la viande, c’est-à-dire retirez la graisse et toutes les membranes avec un couteau bien aiguisé. Frottez la viande avec du sel (poivrez après la cuisson)
• Insérez un thermomètre de cuisson jusqu’au centre de la viande
• Mettez le morceau entier au four. Retirez-le lorsque la température à cœur atteint 53 ºC
• Faites cuire la viande dans du beurre à feu vif à la poêle pour obtenir une belle croûte croustillante (30 à 60 s de chaque côté). La température à cœur devrait être montée à 56 ºC lorsque vous avez terminé
• Servez immédiatement
  

Le rôti de renne se prête aussi très bien à une découpe en tranches de 3 à 4 cm d’épaisseur, à cuire à la poêle deux minutes environ de chaque côté ou au barbecue en chaleur directe. Ne dépassez jamais une cuisson entre saignant et à point, car la viande se dessèche facilement en raison de sa faible teneur en matières grasses. Salez avant la cuisson et poivrez après.

Notre dernier conseil : le tende de tranche est si tendre qu’il se prête très bien au tartare. Le livre de cuisine consacré au gibier Kocken och jägaren propose une magnifique recette de tartare de tende de tranche de chevreuil coupée en dés, qui est délicieuse lorsque l’on remplace la viande de chevreuil par de la viande de renne.

La viande est expédiée congelée et conditionnée sous vide.