Gärda - Fromage suédois à pâte dure longuement affiné au lait de vache Fjällko

À propos du produit

Un fromage artisanal suédois primé, à la saveur remarquable, fabriqué avec le lait de la rare vache Fjällko à Vuollerim, juste au sud du cercle polaire.

Gärda est un fromage à pâte dure raffiné et longuement affiné, qui réunit tradition du Nord, savoir-faire artisanal authentique et saveur exceptionnelle. Fabriqué avec du lait non traité de vaches Fjällko de Vuollerim Gård, dans le Norrbotten, il est affiné avec soin pendant 9-12 mois pour développer son goût ample et complexe et sa structure caractéristique à petites ouvertures irrégulières.

Le résultat est un fromage savoureux, au caractère affirmé, agréablement salé et doté d’une longue et plaisante finale. Un véritable délice pour les amateurs de fromages suédois de qualité.

L’un des fromages artisanaux les plus récompensés de Suède

Gärda s’est distingué dans plusieurs concours fromagers prestigieux, en Suède comme à l’international. Parmi ses récompenses figurent le bronze au championnat du monde de fromage 2018, l’argent à l’Ostfestivalen 2020, le bronze au championnat suédois des produits alimentaires artisanaux en 2021 et 2023, ainsi que l’argent aux championnats nordiques 2022. L’appréciation du jury lors de l’un des concours résume sa qualité : « Un savoir-faire presque exceptionnel ! »

Fabriqué avec le lait de la rare vache suédoise Fjällko

La Fjällko est l’une des plus anciennes races locales de Suède et constitue depuis des générations une part importante de l’agriculture du Nord. Contrairement aux races laitières modernes à haut rendement, elle est particulièrement adaptée au climat nordique.

Aujourd’hui, la race est rare, mais la tradition se perpétue à Vuollerim Gård. Le lait des vaches Fjällko y sert à créer des produits laitiers uniques, profondément ancrés dans leur territoire. En choisissant Gärda, vous contribuez aussi à préserver la vache suédoise Fjällko et un précieux patrimoine culinaire suédois.

Parfait sur un plateau de fromages, en cuisine et avec un bon verre de vin

Gärda est un fromage à pâte dure polyvalent, aussi bon sur un plateau de fromages raffiné que sur une tartine. Sa saveur ample le rend aussi excellent râpé sur des pâtes, des gratins et d’autres plats chauds.

Servez de préférence le fromage à température ambiante pour laisser ses arômes s’exprimer pleinement. Accompagnez-le d’un bon vin rouge, d’un vin blanc ample ou d’un pain croustillant suédois savoureux.

Conditionnement et origine

Le fromage est fabriqué à Vuollerim, dans le Norrbotten, avec du lait non traité de vaches suédoises Fjällko. Il est affiné pendant 9-12 mois et livré réfrigéré, conditionné sous vide.

Ingrédients : Lait non traité de vache Fjällko, sel (1,2 %), présure et ferments lactiques.

Teneur en matières grasses : Environ 28-30 %.

Valeurs nutritionnelles pour 100 g :

• Énergie : 1486 kJ / 355 kcal

• Matières grasses : 29 g, dont acides gras saturés 20 g

• Glucides : 0 g, dont sucres 0 g

• Protéines : 22 g

• Sel : 1,2 g