Filet mignon de sanglier

À propos du produit

Le filet mignon est le morceau le plus noble du sanglier. C’est un morceau de viande très savoureux, tendre et sain, qu’il vaut souvent mieux cuisiner simplement pour faire pleinement ressortir son délicieux goût de gibier. 

La viande de sanglier a un goût de gibier un peu plus doux que celui du renne, des cervidés et de l’élan, par exemple. En réalité, son goût se rapproche surtout de celui du porc domestique de la meilleure qualité. Imaginez un porc qui a vécu toute sa vie en liberté, de façon naturelle, et qui n’a mangé que des aliments naturels et sains. Voilà le goût de la viande de sanglier !

N’hésitez pas à cuire le filet mignon entier dans une poêle bien chaude, deux minutes environ de chaque côté. Laissez reposer sous du papier cuisson (pas sous du papier aluminium) pendant deux minutes environ. Salez avant la cuisson et poivrez après. Les tournedos sont une autre façon idéale de préparer le filet mignon de sanglier !

Parmi les viandes de gibier, la viande de sanglier offre de loin le meilleur rapport qualité-prix. Cela s’explique en grande partie par le fait que nous n’avons pas de longue tradition du sanglier en Suède, ce qui rend la demande plus faible que pour la viande de renne ou d’élan, par exemple. Après tout, l’animal n’est revenu chez nous à l’état sauvage qu’au cours des dernières décennies. En revanche, en Italie, en France et en Allemagne, cette viande a une histoire plus ancienne et elle est très appréciée dans toutes sortes de préparations, que ce soit dans les tournedos, divers plats de pâtes ou les saucisses.

Les filets mignons sont relativement petits par rapport aux filets d’élan, par exemple, et la plupart des emballages contiennent 2 à 3 filets mignons.

La viande a bien entendu fait l’objet d’un dépistage des trichines dans un établissement suédois certifié de traitement du gibier.

La viande est expédiée congelée et conditionnée sous vide.