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Anguille fumée

- Läs mer

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Variantes

€14,95

À propos du produit

L’anguille fumée est un véritable délice, parfait en entrée raffinée, sur une tartine ou sur un buffet de Noël ou de fête. Elle possède une saveur fumée caractéristique et une belle texture ferme et grasse.

ATTENTION - Date de durabilité minimale proche.

L’anguille fumée se déguste de nombreuses façons. Nous la préférons servie simplement telle quelle, avec un peu d’aneth, de citron et de crème aigre. Ou pourquoi ne pas faire comme nos amis danois, qui la mangent avec de l’oignon finement haché et un jaune d’œuf ? Une véritable spécialité nordique !

La pêche à l’anguille est en elle-même controversée, et nous étions d’abord très hésitants à vendre de l’anguille suédoise. Après avoir parlé avec des pêcheurs d’anguilles, nous avons changé d’avis. La raison est que, paradoxalement, cette pêche favorise réellement la population d’anguilles à long terme. En Suède, la principale menace pour l’anguille est l’hydroélectricité : les turbines tuent des milliers d’anguilles lorsqu’elles remontent les cours d’eau suédois. Sans hydroélectricité, notre population d’anguilles ne serait très probablement pas menacée.

Les quelques pêcheurs professionnels autorisés à pêcher en Suède aident principalement la population d’anguilles de deux façons :

1. Ils capturent les jeunes anguilles qui remontent les cours d’eau et les transportent au-delà des centrales, selon la méthode dite « capture et transport ».

2. Ils recueillent de précieuses données pour l’Agence suédoise de la mer et de l’eau et la SLU, afin de faciliter leurs recherches et le suivi de la population. Ces recherches conduisent surtout à de nouvelles méthodes de protection de l’anguille.

Ces deux actions pourraient théoriquement être menées par des particuliers, des associations et des autorités publiques. Il est toutefois très difficile de les réaliser à une échelle suffisante ou avec l’expertise nécessaire si elles ne sont pas assurées par des professionnels ayant un fort intérêt financier à long terme à voir augmenter la population d’anguilles. C’est là qu’interviennent les pêcheurs professionnels.

Nous n’allons évidemment pas supprimer l’hydroélectricité ; il faut donc permettre aux anguilles de franchir les turbines. Si nous arrêtions complètement la pêche à l’anguille, sa population diminuerait très probablement, faute d’actions suffisantes de capture et de transport. La population est stable depuis quelques années et nous espérons qu’elle repartira bientôt à la hausse.

Chez Swedish Wild, la durabilité et le respect des animaux et de la nature sont au cœur de nos valeurs. Nous avons choisi de vendre de l’anguille parce que nous pensons que sa pêche favorise réellement la population à long terme et parce que nous soutenons, à petite échelle, les pêcheurs professionnels, les traditions et les campagnes suédoises. L’anguille représente une très faible part de notre chiffre d’affaires et n’a aucune importance financière pour nous.

La viande est expédiée congelée et conditionnée sous vide.

VALEURS NUTRITIONNELLES ET COMPOSITION

Valeurs nutritionnelles pour 100 grammes : énergie 1453 kJ (347 kcal), matières grasses 30,5 grammes, cendres 2,1 grammes, sel 1,4 gramme.

Ingrédients : anguille, sel.

ORIGINE

Suède, mer Baltique

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D’où vient l’anguille ?

L’anguille est pêchée dans le sud de la mer Baltique, le long des côtes du Blekinge.

Tråkigt att få stjärtarna 2 st - ål

Beställde ål då jag tidigare fått bra varor men inte denna gång. Två stjärtar av smal ål. Det är inte vad man förväntar sig - inte alls. Långt ifrån hygglig kvalitet./Björn Gimås

Inte hunnit smaka än.

återkommer, men jag förutsätter att den är bra.

Utsökt smak:-)))

Det var rena delikates, man kunde äta den i tjocka skivor där benen i mitten kunde lätt tas bort utan att förstöra eller göra sönder själva ålenskött:-))
Där vi skärt med kniven av skinnet fanns tunna fiskben men det gick lätt att skära bort om man ville smaka på skinnet:-))
Vi som åt den blev jätte nöjda och tillfreds:-)))
Den rökta Ålen var såå gott och näringsrikt:-)))