Faux-filet de jeune renne

À propos du produit

Le faux-filet est l’un des morceaux les plus nobles du renne. Celui du jeune renne est plus tendre que le faux-filet habituel et il a un délicieux goût de gibier, tout en étant très bon pour la santé. Le renne et son élevage occupent également une place importante dans le patrimoine culturel sami.

Chaque emballage contient deux faux-filets entiers.

N’hésitez pas à l’accompagner d’un vin corsé pour profiter pleinement des saveurs. 

À cuisiner de préférence simplement pour profiter pleinement des saveurs

Le faux-filet de jeune renne est assez proche du filet ; nous vous recommandons donc de le cuire directement à la poêle à feu vif plutôt qu’au four. Ne laissez toutefois pas la viande trop longtemps dans la poêle. Comme toutes les viandes de gibier maigres, elle devient souvent un peu sèche si elle est trop bien cuite. Comme pour le filet de cervidé, nous estimons que le filet de renne se sert de préférence saignant ou entre saignant et à point

• Retirez la graisse et les membranes de la viande. Frottez-la ensuite avec du sel et du poivre
• Faites cuire la viande dans du beurre à feu vif pour obtenir une belle croûte croustillante sur toutes ses faces (environ 1 min par côté). Baissez légèrement le feu lorsque la viande est bien dorée
• Servez immédiatement

La viande est expédiée congelée et conditionnée sous vide.