Såser

À propos du produit

Un merveilleux livre de cuisine entièrement consacré aux sauces

Par Tommy Myllymäki
Éditeur : Natur & Kultur

La sauce est probablement l’accompagnement le plus important de votre gibier, et Såser de Tommy Myllymäki est le meilleur livre de recettes de sauces que nous ayons trouvé. Vous y découvrirez par exemple une sauce à la crème pour gibier, un jus de gibier aux huit épices et une recette de fond de gibier, tous spécialement adaptés à la cuisine du gibier.

Tommy Myllymäki est l’un des chefs les plus récompensés de Suède, et son savoir-faire en matière de sauces est l’un de ses grands atouts. Classiques, modernes, froides, chaudes, riches, acidulées : toujours d’excellentes sauces. Såser contient des recettes et des conseils techniques pour toutes les sauces dont vous pourriez avoir besoin afin de cuisiner et de bien manger chez vous. Sauces au vin blanc ou rouge, au poivre, au porto et béarnaise, mais aussi sauces froides, vinaigrettes, salsas et sauces pour desserts. Toutes sont réalisées de la façon que Tommy juge la plus savoureuse.

« L’astuce pour réussir une excellente sauce au vin rouge consiste à bien faire revenir les oignons pour qu’ils deviennent doux et savoureux. Ils doivent être joliment dorés, sans brûler. J’ajoute ensuite un peu de betterave pour obtenir une plus belle couleur, ainsi qu’un peu de couenne fumée pour le goût. Terminez en faisant bien réduire. »

Tommy Myllymäki participe régulièrement aux émissions Nyhetsmorgon et Mitt kök de TV4. Il a remporté le concours Årets kock en 2007 et la médaille d’argent au Bocuse d’Or en 2010. Il a créé plusieurs restaurants et participe à au moins autant d’autres projets, le plus récent étant son propre restaurant Sjön à Jönköping. En 2012, Tommy a remporté l’émission culinaire Kockarnas kamp, avant tout grâce à sa maîtrise des sauces.

« Une mine d’or pour tous ceux qui cuisinent avec ambition. »
Expressen

« Une brillante introduction à l’art des sauces. »
Kvällsposten

« Un livre qui vous aide à atteindre de nouveaux sommets culinaires ! »
Andreas Grube, Vin & Bar Journalen

« Un parfait compagnon en cuisine, ou un cadeau qui sera certainement apprécié par toute personne passionnée de cuisine. »
Ann-Christin Antonsson, Tranås-Posten

« Quel choix génial de la part de Tommy Myllymäki que de choisir «Såser» comme premier livre de cuisine. Lisez-le comme un recueil de recettes ou comme un dictionnaire des sauces. Un vrai plaisir pour tous ceux qui veulent explorer en détail la préparation d’un beurre blanc ou d’une béarnaise. »
Stina Cederholm, Svenska Dagbladet

« ...ce livre pourrait bien devenir le plus précieux de tous vos livres de cuisine. »
Johan Engman, Sundsvalls tidning