Corégone à la provençale et au safran
Herman Rasmuson
4
Nordique
Une recette de corégone au four aussi délicieuse que facile à préparer. Parfaite toute l’année, elle convient particulièrement à l’approche de Noël grâce au safran.
Ingredienser
- 4 petits corégones entiers écaillés
- 6-8 grosses pommes de terre, coupées en rondelles puis en deux
- 1 fenouil coupé en morceaux
- ½ courgette coupée en demi-rondelles
- 2 gousses d’ail râpées
- 0,5 g de safran
- ½ dl d’huile d’olive
- 1 dl de beurre fondu
- Chapelure panko ou chapelure classique
- Sel et poivre
Instruktioner
- Préchauffez le four à 230°C
- Faites cuire les demi-rondelles de pommes de terre avec le fenouil dans de l’eau légèrement salée jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Égouttez
- Mélangez les pommes de terre et le fenouil cuits avec la courgette et l’ail râpé. Assaisonnez avec le safran, le sel et le poivre
- Répartissez uniformément les légumes assaisonnés sur une plaque de cuisson.
- Séchez les poissons avec du papier absorbant. Salez et poivrez l’intérieur et l’extérieur. Badigeonnez les corégones de beurre fondu et saupoudrez de chapelure panko ou classique. Disposez-les sur les légumes.
- Faites cuire les poissons au four à 230°C pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
- Servez le poisson chaud avec les légumes au safran. Vous pouvez l’accompagner d’aïoli.
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