Jambon de Noël de sanglier en croûte
Johan Löfström
8
10 minutes
2 à 3 heures
Buffet de Noël
Jambon de Noël
Voici une excellente recette de jambon de Noël de sanglier, délicieux et plus respectueux du climat, pour votre buffet de fête. Vous pouvez ajouter ou non le mélange d’épices à la croûte. Nous vous le recommandons vivement : il apporte une dimension supplémentaire au gibier. Si vous préférez une saveur plus traditionnelle, laissez-le de côté. Quel que soit votre choix, le jambon de sanglier est nettement plus savoureux, meilleur pour le climat et bien meilleur pour la santé que le jambon de porc d’élevage.
Ingredienser
Croûte dorée
- 1,5 à 2 kg de jambon de Noël de sanglier
- 1 à 2 jaunes d’œufs, selon la taille des œufs
- 2 c. à soupe de cassonade
- 4 c. à soupe de moutarde de Scanie ; de la moutarde ordinaire convient aussi
- 1 dl de chapelure
Mélange d’épices
- 2,5 ml de piment de la Jamaïque pilé
- 1,5 ml de poivre noir pilé
- 1 ml de poivre blanc pilé
- 0,5 ml de clous de girofle pilés
- 1,5 ml de gingembre moulu
Instruktioner
Croûte dorée
- Préchauffez le four à 225 degrés.
- Placez le jambon dans un plat allant au four.
- Mélangez les jaunes d’œufs, la cassonade, la moutarde et le mélange d’épices. Badigeonnez le jambon avec cette préparation et saupoudrez-le d’un peu de chapelure, en essayant de couvrir toutes les faces.
- Faites dorer le jambon au milieu du four pendant environ 10 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’il prenne une belle couleur. Vous pouvez l’arroser d’un peu de jus de cuisson pour rendre la croûte encore plus croustillante.
Mélange d’épices
- Pilez séparément les différents poivres, le piment de la Jamaïque et les clous de girofle au mortier, puis mesurez les quantités nécessaires dans un petit bol.
- Ajoutez le gingembre moulu et mélangez bien.
Commentaires (1)
Den blandningen låter helt ypperligt bra och ska jag självklart prova på att göra. Vänligen Kenneth velox måleri